{"id":6612,"date":"2015-02-20T10:16:04","date_gmt":"2015-02-20T08:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trotec-blog.com\/nl\/?p=6612"},"modified":"2015-02-19T16:43:18","modified_gmt":"2015-02-19T14:43:18","slug":"de-productie-van-suiker-en-chocolade-perfect-regelen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trotec-blog.com\/nl\/trotec\/de-productie-van-suiker-en-chocolade-perfect-regelen\/","title":{"rendered":"Droogheid is het beste recept"},"content":{"rendered":"

\"tro_blog_TTR-DH_banner\"<\/a>Van de aanlevering van de ingredi\u00ebnten en de productie tot en met de opslag: Bij fijne producten, zoals suiker en chocolade, moet het klimaat kloppen. Zodra de gevoelige ingredi\u00ebnten, zoals cacao, suiker en aromapoeder met vocht in aanraking komen, gaat dit ten koste van de kwaliteit van de zoetwaren. Daarom moet uw product altijd goed worden begeleid: namelijk door droge lucht! Dit houdt de ingredi\u00ebnten verwerkbaar en levert een optimale productiekwaliteit op. Kies bij de productie van zoetwaren voor de luchtontvochtigers van Trotec.<\/a><\/h2>\n

<\/p>\n

Droogheid is het beste recept<\/h3>\n

Suiker, fondant, chocolade en andere zoete zaken worden niet voor niets liefdevol \u201ekleefstoffen\u201c genoemd. Want als deze producten eenmaal met vocht in aanraking komen, verkleven ze. Suiker wordt klonterig. Dat weet iedereen die zijn snoeppot eens liet openstaan. Ook chocolade heeft hieronder sterk te lijden, wanneer deze met vocht in aanraking komt. Weliswaar stoot het in chocolade aanwezige vet water af. Maar vocht en water lossen de aanwezige suiker op. En zodra dit water oplost, blijft de suiker in grof gekristalliseerde vorm aan het oppervlak over. De chocolade ziet er lelijk uit en heeft dermate aan smaak verloren, dat hij nauwelijks meer bruikbaar is. Ga daarom vocht bij de productie van zoetwaren tijdig tegen, omdat het uw goede reputatie kan schaden en ernstige economische consequenties kan hebben. Reeds bij levering van de grondstoffen moet het productieklimaat kloppen. Alleen zo is een geslaagde start van de productie van chocolade en co. gegarandeerd. Bovendien moet het complete transport- en productietraject klimaattechnisch zijn beveiligd, zodat een optimale productkwaliteit kan worden gewaarborgd. Tegen een te hoge luchtvochtigheid in de productie bestaat slechts \u00e9\u00e9n recept: de uitwisseling van de vochtige met droge lucht in de productiehal. En dat werkt het meest effectief door gebruik te maken van een zeer krachtige luchtontvochtiger.<\/p>\n

Hiervoor kunt u gebruik maken van de apparaten met uiteenlopend vermogen uit de
\nTTR-serie<\/a> en de DH-serie<\/a> van de Trotec Group. Sterk in drogen, hard in het opnemen van vocht \u2013 daar staan de industriele condensdrogers uit de DH-serie van Trotec alom bekend.
\nZet deze sterke alleskunners bij voorkeur in bij de voorontvochtiging van glazuurtanks of droogkamers. In tegenstelling tot de robuuste condensdrogers werken de industriele drogers uit de TTR-serie volgens het adsorptieprincipe<\/a>. Dit betekent dat de – ook in RVS verkrijgbare – krachtpakketten op basis van twee gescheiden luchtgeleidingen werken
\n(TTR-Trisorp-Dual-werkprincipe). Daarnaast zijn ze eenvoudig te reguleren en uitermate effici\u00ebnt.<\/p>\n

Wat pleit voor het gebruik van een krachtige luchtontvochtigers van de Trotec Group?<\/h3>\n