{"id":19357,"date":"2019-01-16T16:00:52","date_gmt":"2019-01-16T15:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/?p=19357"},"modified":"2019-01-16T17:19:25","modified_gmt":"2019-01-16T16:19:25","slug":"les-conseils-de-trotec-thermometre-infrarouge-comment-mesurer-la-temperature-daliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/trotec\/les-conseils-de-trotec-thermometre-infrarouge-comment-mesurer-la-temperature-daliments\/","title":{"rendered":"Les conseils de Trotec : \u00ab Thermom\u00e8tre infrarouge \u00bb : Comment mesurer la temp\u00e9rature d\u2019aliments"},"content":{"rendered":"<h2><a href=\"https:\/\/www.trotec24.fr\/instruments-de-mesure\/temperature\/thermometres-infrarouge\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"broken_link\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-19359 size-full\" src=\"https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/files\/2019\/01\/FR_tro_blog_infrarotthermometer_2von5_blogbild_1000x1000.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/files\/2019\/01\/FR_tro_blog_infrarotthermometer_2von5_blogbild_1000x1000.jpg 1000w, https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/files\/2019\/01\/FR_tro_blog_infrarotthermometer_2von5_blogbild_1000x1000-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/files\/2019\/01\/FR_tro_blog_infrarotthermometer_2von5_blogbild_1000x1000-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/files\/2019\/01\/FR_tro_blog_infrarotthermometer_2von5_blogbild_1000x1000-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.trotec-blog.com\/fr\/files\/2019\/01\/FR_tro_blog_infrarotthermometer_2von5_blogbild_1000x1000-60x60.jpg 60w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, un thermom\u00e8tre infrarouge est \u00e9galement tr\u00e8s utile en cuisine ou en restauration afin de mesurer la temp\u00e9rature des aliments. Il faut cependant conna\u00eetre certaines particularit\u00e9s des particularit\u00e9s de la mesure de temp\u00e9rature alimentaire\u00a0: Ce que vous devez prendre en consid\u00e9ration pour le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature des aliments liquides comme les soupes et les sauces et les aliments pour b\u00e9b\u00e9 en biberon. Mais aussi les normes HACCP pour le secteur de la restauration. Ou encore pourquoi l\u2019utilisation du pyrom\u00e8tre n\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement pas recommand\u00e9e pour le barbecue.<\/h2>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>En r\u00e9alit\u00e9, c\u2019est simple\u00a0: Les aliments ou plats pr\u00e9par\u00e9s sont mesur\u00e9s par le pointeur laser et le thermom\u00e8tre d\u00e9termine la temp\u00e9rature actuelle gr\u00e2ce \u00e0 son capteur infrarouge. Les thermom\u00e8tres infrarouges, comme par exemple le BP15 de Trotec, constituent ainsi des instruments de mesure id\u00e9aux permettant de mesurer rapidement et facilement la temp\u00e9rature des aliments et plats. La meilleure option est la mesure sans contact, car cela permet d\u2019\u00e9viter tout contact risquant d\u2019entra\u00eener un salissement lors de la mesure. D\u00e9couvrez tout ce qu\u2019il faut savoir sur la mesure correcte de la temp\u00e9rature dans les aliments, les r\u00e8gles sp\u00e9cifiques \u00e0 respecter dans la restauration et les erreurs de mesure \u00e0 \u00e9viter.<\/p>\n<h3><strong>Utilisation du pyrom\u00e8tre dans les aliments <\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Pour les <strong>aliments liquides<\/strong> comme les soupes, les sauces ou pour le r\u00e9chauffement progressif du chocolat, le thermom\u00e8tre \u00e0 laser permet un contr\u00f4le facile de la temp\u00e9rature. Important\u00a0: M\u00e9langer le liquide avant de proc\u00e9der \u00e0 la mesure. Si les aliments sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s et dispos\u00e9s sur une assiette, il faut prendre en compte les diff\u00e9rentes plages de temp\u00e9ratures et mesurer au plus pr\u00e8s possible de l\u2019objet.<\/li>\n<li>La manipulation simple et la rapidit\u00e9 de mesure du thermom\u00e8tre infrarouge facilitent \u00e9galement la mesure de la temp\u00e9rature des <strong>aliments pour b\u00e9b\u00e9 et biberons<\/strong>. Important\u00a0: bien m\u00e9langer les aliments pour b\u00e9b\u00e9, qui sont souvent liquides, avant d\u2019effectuer la mesure.<\/li>\n<li><strong>L\u2019utilisation pour le barbecue<\/strong> du <strong>thermom\u00e8tre infrarouge <\/strong>n\u2019est int\u00e9ressante que sous certaines conditions. En effet, les tourbillonnements et les particules fines au-dessus des braises entravent la pr\u00e9cision d\u2019une mesure directe de l\u2019aliment. De plus, les appareils ayant une plage de temp\u00e9rature basse peuvent s\u2019\u00e9teindre lors de la mesure directe \u00e0 proximit\u00e9 de la chaleur des braises. Mais il est bien entendu possible de mesurer la temp\u00e9rature des aliments directement dans l\u2019assiette.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Utilisation du pyrom\u00e8tre dans la restauration<\/strong><\/h3>\n<p>Dans la restauration, on utilise des thermom\u00e8tres infrarouges \u00e0 sonde comme le BP2F ou le BP5F de Trotec, pour effectuer des <strong>contr\u00f4les de temp\u00e9ratures <\/strong>r\u00e9guliers conform\u00e9ment aux <strong>normes HACCP<\/strong> (Analyse des dangers et points critiques pour leur ma\u00eetrise), par exemple dans le cadre des contr\u00f4les de r\u00e9ception des marchandises ou pour la mesure et l\u2019enregistrement r\u00e9guliers des aliments stock\u00e9s. Les thermom\u00e8tres infrarouges \u00e0 sonde permettent en effet d\u2019effectuer une mesure rapide de la temp\u00e9rature des surfaces comme des temp\u00e9ratures \u00e0 c\u0153ur lors de la production, de la transformation et de la vente des aliments.<\/p>\n<h3><strong>Comment \u00e9viter les erreurs de mesure lors de l\u2019utilisation <\/strong><strong>des pyrom\u00e8tres <\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Les emballages alimentaires <\/strong>comme les cartons ou les pellicules plastiques faussent la temp\u00e9rature de l\u2019aliment. C\u2019est pourquoi il faut ouvrir les denr\u00e9es emball\u00e9es dans du carton et veiller \u00e0 mesurer au niveau de zones plaqu\u00e9es sans bulles d\u2019air pour les denr\u00e9es sous film plastique .<\/li>\n<li><strong>La vapeur d\u2019eau, la poussi\u00e8re et les salet\u00e9s<\/strong> peuvent \u00e9galement avoir une influence n\u00e9gative sur les r\u00e9sultats des mesures. Pour un r\u00e9sultat exact, les appareils de mesure doivent donc \u00eatre r\u00e9guli\u00e8rement nettoy\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Veillez \u00e0 conserver une distance de mesure appropri\u00e9e, <\/strong>car une mesure de la temp\u00e9rature \u00e0 une distance importante \u00e9largit le spot de mesure. Il faut donc mesurer au plus pr\u00e8s de l\u2019aliment.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Thermom\u00e8tre infrarouge <\/strong><strong>professionnel de Trotec <\/strong><\/h3>\n<p>Les thermom\u00e8tres \u00e0 infrarouges et sondes de Trotec sont des appareils de mesure de qualit\u00e9 de marque aussi pr\u00e9cis que peu co\u00fbteux.<\/p>\n<ul>\n<li>Le pyrom\u00e8tre BP15 est id\u00e9al pour mesurer par exemple la temp\u00e9rature des aliments pour b\u00e9b\u00e9 ou d\u2019autres aliments. Mesurez la temp\u00e9rature de surface de l\u2019objet de votre choix de fa\u00e7on rapide, fiable et sans contact. La plage de temp\u00e9ratures est comprise entre -30\u00a0\u00b0C et 260\u00a0\u00b0C avec une pr\u00e9cision de \u00b12\u00a0\u00b0C. Un viseur laser optique activable permet de cibler facilement le point central du spot de mesure.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.trotec24.fr\/instruments-de-mesure\/temperature\/thermometres-infrarouge\/thermometre-infrarouge-pyrometre-bp15.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"broken_link\">Le BP15<\/a> est actuellement disponible \u00e0 <span class=\"action price\">19,94 \u20ac<\/span> seulement au lieu de <span class=\"insteadOf price\">35,24 \u20ac<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Le thermom\u00e8tre pour aliments \u00e0 infrarouge BP2F est optimal pour mesurer la temp\u00e9rature sans contact des aliments et respecter la cha\u00eene du froid. Il permet de mesurer la temp\u00e9rature de surface et int\u00e9rieure des aliments par un capteur infrarouge ou une sonde de temp\u00e9rature. L\u2019appareil compact BP2F mesure la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de -40\u00a0\u00b0C \u00e0 +200\u00a0\u00b0C et par infrarouge jusqu\u2019\u00e0 +280\u00a0\u00b0C. Le bo\u00eetier robuste et lavable IP65 en fait une solution fiable pour le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature des aliments d\u2019apr\u00e8s les normes HACCP.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.trotec24.fr\/instruments-de-mesure\/temperature\/thermometres-infrarouge\/thermometre-alimentaire-bp2f.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"broken_link\">Le BP2F<\/a> est actuellement disponible \u00e0 <span class=\"action price\">39,95 \u20ac <\/span>seulement au lieu de <span class=\"insteadOf price\">70,54 \u20ac<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Le thermom\u00e8tre pour aliments \u00e0 infrarouge BP5F est l\u2019appareil de contr\u00f4le id\u00e9al pour les fabricants, les inspecteurs, les transporteurs, le commerce et la restauration. La combinaison d\u2019un thermom\u00e8tre infrarouge et \u00e0 sonde dans un appareil permet d\u2019obtenir un spot de mesure de seulement 5\u00a0mm \u00e0 une distance de\u00a010\u00a0cm de l\u2019objet \u00e0 mesurer pour des r\u00e9sultats tr\u00e8s pr\u00e9cis. Avec une mesure de la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de -40\u00a0\u00b0C \u00e0 +200\u00a0\u00b0C et sans contact par infrarouge jusqu\u2019\u00e0\u00a0+280\u00a0\u00b0C. La structure robuste lavable du IP65 fait du BP5F en fait la solution universelle pour le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature des aliments d\u2019apr\u00e8s les normes HACCP.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.trotec24.fr\/instruments-de-mesure\/temperature\/thermometres-infrarouge\/thermometre-alimentaire-bp5f.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"broken_link\">Le BP5F<\/a> est actuellement disponible \u00e0 <span class=\"action price\">50,36 \u20ac<\/span> seulement au lieu de <span class=\"insteadOf price\">95,74 \u20ac<\/span><\/p>\n<h3><strong>Votre aper\u00e7u des conseils de Trotec, thermom\u00e8tre infrarouge<\/strong><\/h3>\n<p><u>1\/5 Ce que vous devez prendre en consid\u00e9ration pour une mesure pr\u00e9cise de la temp\u00e9rature <\/u><\/p>\n<p>2\/5 Comment mesurer la temp\u00e9rature d\u2019aliments<\/p>\n<p><strong>3\/5 Comment mesurer la temp\u00e9rature de liquides <\/strong><\/p>\n<p><strong>4\/5 Comment mesurer la temp\u00e9rature d\u2019un terrarium<\/strong><\/p>\n<p><strong>5\/5 Le mini-format\u00a0: petit, pratique et rapide<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, un thermom\u00e8tre infrarouge est \u00e9galement tr\u00e8s utile en cuisine ou en restauration afin de mesurer la temp\u00e9rature des aliments. Il faut cependant conna\u00eetre certaines particularit\u00e9s des particularit\u00e9s de la mesure de temp\u00e9rature alimentaire : Ce que vous devez prendre en consid\u00e9ration pour le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature des aliments liquides comme les soupes et les sauces et les aliments pour b\u00e9b\u00e9 en biberon. Mais aussi les normes HACCP pour le secteur de la restauration. 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