L’Allemagne compte de nombreux consommateurs de café – en moyenne, chaque citoyen allemand en boit 162 litres par an. Mais aujourd’hui, nous allons aborder le sujet de l’hygiène des machines à café et des machines à dosettes. Les chercheurs ont découvert que les germes prolifèrent dans le marc de café ainsi que dans les capsules et dosettes utilisées. Parmi ces germes se trouvent notamment des spores de moisissures, qui parviennent jusque dans votre café. Le moment est donc bien choisi pour vous donner des conseils d’hygiène provenant de microbiologistes alimentaires et de spécialistes représentant les associations professionnelles du secteur des appareils ménagers.
La nouvelle inquiétante : le marc de café humide favorise la croissance des moisissures. Lorsqu’une dosette utilisée reste quelques jours dans la machine, des spores de moisissures peuvent demeurer dans le réservoir à dosettes, puis parvenir jusque dans votre café. Des substances toxiques appelées mycotoxines se forment. Ces dernières résistent à la chaleur et sont indétectables à la vue et au goût.
Par ailleurs, les réservoirs d’eau et les tuyaux en plastique constituent également de véritables nids à bactéries s’ils ne sont pas correctement nettoyés car les bactéries y prolifèrent facilement sous la forme de biofilms. Il s’agit de dépôts visqueux qui doivent être minutieusement éliminés. Bien que de nombreuses machines à café disposent de programmes de nettoyage automatique, il est fortement recommandé de nettoyer régulièrement toutes les pièces démontables, soit manuellement soit dans le lave-vaisselle. Toutes ces pièces doivent être soigneusement contrôlées et nettoyées, en particulier les pièces soumises à des conditions chaudes et humides.
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Bloc de préparation
Dans le cas des machines équipées d’un bloc de préparation démontable, il suffit de nettoyer ce dernier manuellement une fois par semaine en utilisant de l’eau claire sans liquide vaisselle. Il est important de bien laisser sécher le bloc de préparation avant de le réintroduire dans la machine. Si le filtre est colmaté, essayez de nettoyer les trous à l’aide d’un pinceau.
Que faire si le bloc de préparation n’est pas démontable ? Dans ce type de machine, le bloc est généralement conçu de sorte à ce que le café moulu ne puisse pas en sortir, ce qui minimise le risque de moisissure. Dans ce cas, le programme de nettoyage prévu par le fabricant est suffisant. Il fonctionne généralement avec de l’eau chaude à 70 degrés. Le plus souvent, un affichage indique lorsqu’il est nécessaire de l’exécuter.
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Réservoir collecteur
Le réservoir de marc recueille le marc de café après la préparation et doit être vidé, nettoyé et séché correctement tous les jours. De même, l’égouttoir situé sous le bec verseur doit être nettoyé fréquemment, si possible dans le lave-vaisselle.
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Mousseur à lait
Pour des raisons d’hygiène, il est absolument indispensable de rincer le mousseur à lait à l’eau chaude tous les jours. Il est alors essentiel de veiller à bien éliminer tout reste de lait, qui dans le cas contraire serait susceptible de sécher et de favoriser la prolifération des germes.
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Réservoir d’eau
Par ailleurs, le réservoir d’eau doit, chaque jour, être vidé, puis nettoyé à l’aide d’une brosse et de liquide vaisselle et enfin séché correctement. Il est recommandé de changer l’eau au minimum toutes les quatre heures afin d’éviter que l’eau ne stagne trop longtemps dans le réservoir. L’eau ne doit en aucun cas rester dans le réservoir pendant plusieurs jours. La seule exception : si vous utilisez des cartouches SecoSan, vous pouvez utiliser l’eau pendant des journées entières sans aucune hésitation grâce à l’action des ions argent présents sur les cartouches, qui neutralisent immédiatement les bactéries et les germes dans l’eau.
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Détartrage
Le détartrage régulier de la machine à café est important, en particulier dans le cas d’une eau calcaire. En effet, les dépôts calcaires forment une surface rugueuse sur laquelle les bactéries peuvent plus facilement adhérer que sur une surface lisse.
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